Кофе раствор или эмульсию?

По этой статье о химическом составе кофе, 12% от сухого веса зеленый необжаренный кофе бывших людей являются хлорогеновой кислоты. При этом не упоминается, если эти кислоты полностью растворяются в воде при заваривании кофе.

Кроме того, они отмечают "более 1000 ароматические соединения". Они растворяются?

Все вместе, это чашка кофе в раствор или эмульсию? Если это решение, есть такая вещь как максимальный уровень насыщения на чашку кофе?

+469
Robert Sorensen 27 нояб. 2016 г., 05:46:31
34 ответов

Кофейная кантата также известен как "Schweigt тихая, plaudert нихт (быть все еще, хватит болтать) или номером BWV 211.

Он состоит примерно в 1732-1735 Баха в Лейпциге.

Он известен как кантата, но на самом деле он имеет свою историю и похож на мини-оперы. В опере, отец пытается остановить свою дочь от употребления кофе. Однако, дочь любит кофе и поет хорошие лирические дифирамбы кофе. Известная фраза такая: "если я не смог, три раза в день, разрешается пить мою чашку кофе, в тоске я превратится в сморщенное жареной козлятиной".

Больше информации о история кантаты можно найти на странице Википедии.

Вы можете слушать Кофейная кантата с YouTube.

+968
John Berryman 03 февр. '09 в 4:24

Я пытаюсь найти хороший способ, сроки, как долго мой кофейник стоять перед употреблением.

Есть правило, как долго я должен оставить его в кружку? Или есть что-то большее?

+936
Gregory Gibbons 7 нояб. 2010 г., 07:46:48
Все о оборудование, необходимые для производства эспрессо из молотого кофе.
+884
Y0lk 30 июн. 2015 г., 09:26:26

Кофе в Грузии как кофе и кофе пластиковые бутылки. Макс приходит в обоих стилях, и это очень мило. Хотя не все кофе в Японии сладкий. Максимум кофе можно найти только в определенных регионах Японии, где люди там предпочитают этот вкус. Как правило, готовые к употреблению кофе во всех уровней сладости, от черного до уровня максимум кофе.

+865
AntonioGV 5 дек. 2015 г., 00:10:06

При заваривании в обдать способ (в моем случае с кемекс) я заметил, что некоторые молотых зерен будет плавать, когда я заполняю фильтр с горячей водой, и другие зерна не всплывают. Это согласуется с конкретными жаркое, поэтому я буду использовать два жаркое для иллюстрации (оставляя вне жаровня для сейчас, чтобы избежать всяких предрассудков).

Зажарить будет всегда парить при наливании горячей воды в течение, на протяжении всего процесса пивоварения.

Жареная Б всегда тонут, особенно к концу заваривания.

Если бы я покинул территорию и воду спокойно, пока вся вода прошла через фильтр, зажаритьс фильтра будет покрыта основаниям, в то время как большинство оснований в жаркое бс фильтра будет плашмя на дно (как вы ожидаете).

Также следует отметить, зажарить имеет гораздо более интенсивными зацветают после первоначального залить примерно 20г воды на 20г оснований. Он выглядит как свежеиспеченный брауни, в то время как жареная бс Блум является гораздо менее интенсивным.

На мой вопрос, что это говорит о бобы для их поступать так или иначе? Моей первой мыслью было может, это было связано с свежесть обжаренных зерен, но и Б могут иметь ту же самую дату обжарки (менее недели) и действовать, как описано. Или может дело не в свежести обжарки, но свежесть зерен до обжарки? Я не квалифицирован, чтобы предположить, химической причины поведения, но, надеюсь, кто-то здесь.

+856
suecarmol 4 мая 2015 г., 22:23:13

Я только что купил рефрактометр и руководство упомянутых очистка его очень часто и очень настойчиво. Итак, что является лучшим способом, чтобы очистить его? Это ВСТ Инк лаборатории кофе III цифровой Рефрактометр.

+840
user5858782 11 июл. 2017 г., 12:45:52
  1. Любителей кофе и ценителей определить кислотность как сухой, яркий и сверкающий ощущение, что устанавливает высокое качество, высокое-сорта кофе кроме обыденные, нижние-выращивают кофе. Надо признать, это довольно задиристый взгляд на проблему, хотя это правда, что многие высоко ценится кофе выращивается на больших высотах и отличаются ярким, нюансов качеств.

  2. С научной стороны, то кислотность измеряется по шкале рН, который использует 7.0 как показатель нейтральности, цифры до 7, как более кислые и цифры сверху 7, а снизу-кислоты (или основная). Регистры лимонного сока примерно 2.0; молока на 6.5. Типичный высшее-кислотных завтрак смесь кофе может приземлиться где-то около 4.7. (Заметим, что "черный кофе" отмечается на шкале ниже как 5; это в среднем и, конечно, не универсален.)

  3. Количество хлорогеновая кислота (CGA) является естественным химическим соединением, которое является Эстер caffeic кислоты и (-)-хинной кислоты, можно также определить кислотность.

Первая-наверняка мнение, основанное, вторая отличается от смеси к смеси, из района в район. Потому что кислотность зерен прямо пропорциональна рН почвы, где смесь выращивается. Третий делит свой выбор на две категории, Робуста и арабики, с арабикой, имеющий более низкую ЦГЯ. Мой выбор для оптимального кофе будет Арабика сорт где-то на юго-западе Южной Америки, Ближнего Востока, Восточной Европы и Западной Азии.

Получены из Википедии статьи: файл: мировая рН почвы.СВГ и кофе кислотность: Наука и опыт .

Просто для мотивации и безработицы: THIS IS FOR MORALE BOOST

+786
Hollamighty 6 апр. 2016 г., 15:34:58

Пойти на Тодди, если вы хотите сделать большие партии. Я предлагаю вам поэкспериментировать с рецептом несколько раз, прежде чем вы продадите его, чтобы получить вид холодного настоя необходимо и для того, чтобы узнать кофе вы продаете.

Мне нравится очень сильный холодный квас, поэтому мой рецепт будет 1:4 или 1:5 воды и кофе (и я думаю, это примерно то, что Тодди предполагает также). Пусть он крутой в течение примерно от 6 до 12 часов, опять же в зависимости от вашего вкуса. Это дает вам концентрат, который можно разбавить водой или я лично просто налить рюмку над большим количеством льда и пить его, как и что. Это дает очень сладкий, насыщенный холодный квас. Большая часть холодного заваривания продается слишком разбавленный, на мой вкус, я предпочитаю sirupy концентрата.

Однако вам может не нравится таким способом, чтобы вы могли разбавить самогон или поэкспериментировать с рецептом. Если аромат слишком интенсивен попробовать 1:6, потом 1:8 и так далее. Я бы не идти ниже, чем 1:10, хотя многие люди делают. В конце концов, это дело вкуса, а в вашем случае как вы хотите продать (разбавленный, на льду, в бутылки и т. д.)

Также холодный квас длится целую неделю (возможно даже 2 недели), если держать в холодильнике, так что вы можете сделать несколько серий заранее с Тодди. Если вы начинаете неделю перед продажей можно легко сделать около 15 литров (2 литра в сутки) или если вы амбициозны даже 30 литров (если вы делаете еще 2 литра в каждый день) концентрата. Если вы продадите ее в качестве снимков (около 40 мл) на льду, можно продать около 750 выстрелов.

+712
Arpit Kohli 9 авг. 2011 г., 03:43:32

Обладая тонким носиком, вы можете более точно контролировать скорость потока и там, где вода земли. Для приготовления пуровер кофе, вы хотите контролировать уровень воды в конусе, чтобы контролировать время заваривания и равномерно экстракт кофе. Кроме того, воду нужно аккуратно вылить на середину конуса так, что вода не бежит вниз по склону конуса, не касаясь кофейной гущи.

+641
Nifty62 30 авг. 2013 г., 23:57:46

У меня есть быстрый вопрос. Я знаю, что лунго менее концентрированный, чем обычный эспрессо, так что если я наливаю кофе в две чашки одновременно, как я думаю, большинство машин позволяла мне делать, я получу все равно, что залить двумя отдельными эспрессо выстрелов или просто слабее Эспрессо в каждой чашке? Вместо этого я использую двойной лунго для этого?

+616
Ales Rebec 25 окт. 2018 г., 19:56:13

У меня была Делонги ECP3420 в течение нескольких лет и в последние недели он начал разрабатывать проблему давления. Эспрессо наливают в течение нескольких секунд, а затем начинает выпускать по капле. Я могу внятно услышать его изо всех сил. Я не возражаю, пытаясь купить необходимые детали, чтобы попытаться восстановить его себе. Это относительно дешевая машина, так что есть ли смысл вкладывать деньги в ремонт или просто обновить и купить новую машину.

+573
user36753 21 янв. 2015 г., 21:43:25

Трудно сказать, какой из них лучше по качеству, это зависит от ваших вкусовых предпочтений, но в силу, французская пресса выигрывает. На самом деле любой тип фильтр кофе (с V60, аэропресс, frenchpress), т. к. кофе варится около 30 лет, при этом фильтр занимает около 3 минут. Я раньше думал, что эспрессо-это сильное, из-за вкуса, но он относительно слаб по сравнению с фильтр кофе.

+529
marfa04 20 июл. 2012 г., 00:35:44

Производители кофе адаптировать свою продукцию по всему миру спрос на кофе. Влажная обработка кофе производится в больших количествах зеленый кофе в зернах для низкой себестоимости. Процесс более автоматизирован и удовлетворяет мировой спрос на низкой стоимости кофе. Сухой обработанный (то, что ты называешь "естественной") кофе-это самый старый способ обработки, так как не требует больших объемов воды, и по сравнению с мокрой обработки, является трудоемким и трудозатратным. Полученный таким образом бобы, как правило, дороже. К сожалению, кажется, что люди ценят низкая цена за качественный кофе, по крайней мере на массового потребителя.

Я пью исключительно сухие обработанные эфиопский кофе, в основном Йоргачеф или что-то из близлежащих. Они действительно чуть дороже, но так как я жарить мой собственный фасоль, стоимость по-прежнему достаточно низок по сравнению с покупкой жареных зерен на полную розничную цену. Вы правильно заметили относительно скудные подношения кофе ДП, но я источник моего бобы из различных интернет-магазинов, и я обычно в состоянии найти хотя бы один с текущей эфиопских ДП кофе.

Я хотел бы призвать вас, чтобы искать "сухой процесс" или "ДП" кофе, в дополнение к "естественной", поскольку там действительно не очень хорошо стандартизация терминов в отрасли. Я должен сказать, что я начал жарить мои собственные бобы только после того, как я выяснил, во сколько мне понравился сухой обработки кофе и как трудно было найти, поэтому я полностью понимаю ваше разочарование. Вверх для обжарки мой собственный был, что он гарантированно будет свежей, важной частью действительно хорошего кофе. Удачи!

+390
InterestedIn 15 нояб. 2013 г., 22:09:24

Я обнаружил, что, как правило, научных исследований показывают негативное воздействие на фитохимические антиоксиданты, одним из таких примеров заявив:

Немедленное снижение общей антиокислительной активности (23%) и общее содержание фенольных соединений (14%) наблюдалось после добавления клубничного приготовления йогурта. Общее содержание антоцианов сразу не изменится, но снизились на 24% в течение срока годности йогурта. Отдельные соединения, (+)-катехин (60%), (-)-эпикатехин (60%), кемпферол (33%) и кверцетин-3-рутинозид (29%) снижалась через 24 часа в йогурт сделала с клубникой приготовление. В течение оставшегося периода хранения этих смесей увеличился на 47%, 6%, 4% и 18%, соответственно. Пеларгонидин-3-глюкозид сократилась на 49% после 28 сут. Сразу после добавления клубники приготовление йогурта, β-лактоглобулин снизилась до значений ниже предела обнаружения и α-лактальбумина примерно на 34%, а затем медленно снижается на протяжении йогурт собственной жизни. Наблюдается непосредственное взаимодействие между каррагинан присутствует в клубничный подготовка и β-ЛГ. Обсуждались варианты как полифенолы и белки в присутствии каррагинана и потенциальных взаимодействий

Как отмечалось выше, некоторые phytochecmicals доступны больше потребителей, чем другие, в присутствии молочных продуктов. Чтобы быть справедливым по отношению к Американским Институтом питания исследования, говорится в пресс-релизе Нестле, они не указывают , как долго антиоксидантов по-прежнему доступны после введения молочных они только фиксировать, что после употребления они нашли кофе фенольных соединений в плазме их испытуемых:

Хлорогеновой кислоты (РГР) являются антиоксидантами, которые содержатся в кофе. Они становятся интересны для их здоровья воздействий, но биодоступность у человека не очень хорошо понимал. Мы предположили, что добавление в цельное молоко или сахар и сухие сливки для кофе может модулировать биодоступность кофе фенольные смолы. Девять здоровых испытуемых просили произвольно напитки, в дизайн кроссовера, растворимый кофе (Кофе); Кофе растворимый и всего 10% молока (молока), или растворимый кофе, сахар и сухие сливки уже готовые (сахар/НДЦ). Все 3 процедуры предоставляется такое же количество общая КГА (332 мг). Кровь была собрана в течение 12 ч после приема и образцов плазмы, лечение с помощью жидкость-жидкостной экстракции, которая включала в себя ферментативное расщепление гидролизовать все РГР и конъюгатов в фенольные кислоты эквиваленты. Таким образом, мы сосредоточили наши жидкостной хроматографии с Электрораспылением-тандемной мс для обнаружения и количественной оценки на кофейную кислоту (Калифорния), феруловая кислота (ФК), и isoferulic кислоты (ИФА) эквиваленты. По сравнению с обычным черным кофе, с добавлением молока существенно не меняет площади под кривой (AUC), максимальная концентрация в плазме (Cmax) или время, необходимое для достижения Смах (Тмах). В Cmax в СА и ИФА были значительно ниже, а Тмакс ФА и ИФА значительно больше для группы сахар/НДЦ чем для кофейной группы. Однако, показатель AUC существенно не отличаются. В заключение, добавление цельного молока не повлияла на общую биодоступность кофе фенольных кислот, в то время как сахар и сухие сливки повлияло на Тмах и Смах, а не вид кофе фенольных соединений в плазме.

Нестле пресс-релиз найден в www.nestle.com/media/newsandfeatures/good-news-milk-cream-coffee

В зависимости от того, исследовать вы решите следовать, он не может так или иначе повлиять на ваше здоровье за многое. Национальный центр бесплатный и интегрированный здоровье подводит антиоксидант исследования говорят:

Несколько десятилетий выводов диетического исследования утверждают, что употребление большого количества продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь защитить от болезней. Из-за этих результатов, было много исследований антиоксидантных добавок. Строгие испытания антиоксидантных добавок в большом количестве людей не обнаружили, что высокие дозы антиоксидантных добавок предотвратить заболевание.

В них описывается много выводов на https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm.

+377
De Wisekid 14 мар. 2017 г., 08:53:20

Для того, чтобы быть чайный гриб, необходимо иметь стартер, если (почему-то) достаточно бактерий, присутствующих в стаканчик кофе / сахара / (маловероятно). Кроме того, было бы крайне маловероятным, что даже если культура была невольно представил, что она будет цвести в холодной воде. Это не чайный гриб, если это на самом деле ферментированный, а для этого нужен живой, активный процветает культура (вы должны иметь стартовый).

То, что вы , вероятно, получил на дне чашки-это сочетание поселились сахаров и остаточных оснований. Хотя я сомневаюсь, что дегустация это было бы вредно, я бы не советовал :)

+375
anth 30 мая 2014 г., 06:39:24

Через некоторое время, мне удалось получить сами продукты. Поэтому лучше упомянуть то, что сидит внутри этих продуктов, напрямую читать из пакетов.

Средства от накипи в основном лимонная кислота, Эван отметил. (Я предполагаю, что проценты по объему. Ничего не отметить.)

  • 58±2 % лимонной кислоты
  • 23±2 % малеиновой кислоты
  • 23±2 % сульфаминовой кислоты

Смазка очиститель является довольно сложным, и его ингредиенты указаны без процентов. Смотрите здесь. (Это средство считается идеальным для термосов и фляжек, тоже.)

  • Карбонат натрия
  • Сульфат натрия безводный
  • Перкарбонат натрия
  • соли фосфоновых кислот, органических
  • Полиэтиленгликоль 8000
  • Лимонная кислота, безводный
  • Peroxomonosulfate калия
+341
Victor Ivanov 12 окт. 2010 г., 11:54:12

Мне было интересно, если это возможно, чтобы заварить горячий шоколад, используя бобы какао на эспрессо-машине, как будто это был кофе. Кто-то пробовал такой? Я видел некоторые люди в интернете делают его с какао-порошком, но это не очень безопасно.

+335
user2267882 30 авг. 2012 г., 17:36:34

Мы выбрали: Зависит, если coffeestyle соответствует дизайну под.

Как кофемашина Nespresso работ:

  1. стручок положить в машина получает прокололся на верхней
  2. горячая вода поступает в РМО
  3. повышается давление внутри модуля
  4. из-за высокого давления лопнула мембрана на дно РМО
  5. выпущено заварной кофе

Путем изменения мембраны лопаются на высоком или низком давлении другие ароматы будут извлечены из кофе, как залить и эспрессо.

+327
dader 1 июн. 2012 г., 18:14:18

Я не эксперт, но часто наслаждающийся, и я также использовать свежемолотый кофе в чашку, затем залить водой. Я всегда хожу с кипящей водой и никогда не слышал каких-либо причин для изменения. Кофе имеет прекрасный вкус тоже, поэтому я думаю, что я делаю это правильно.

Кстати, в моей стране (Швеция) мы называем это "турецкие" самогон.

+315
Scott Hernandez 29 мар. 2015 г., 15:35:31

Так что я сделал небольшое исследование и нашел ряд региональных претензий к 'кофе яйцо', в том числе шведский, норвежский, вьетнамский и американский Средний Запад. Конечно, я также нашел статью о сдачи странные вещи в кофе, которые должны быть приняты с щепоткой соли1.

Есть различные подходы, но они, кажется, делятся на три основных лагеря:

  • Добавить только белый и оболочки
  • Добавить только желток и скорлупа
  • Добавить целое яйцо, включая оболочки

Через разных техник, добавив оболочка была единственная реальная объединяющая тема! Он сказал, чтобы уменьшить горечь (Я представляю, потому что оболочка является, по сути, углекислого кальция, который является основным). Техника-это просто раздробить скорлупу, перемешать и содержание яйцо с кофе и залить кипятком.

Оснований связывается с яичным белком и раковина в Кубке. Затем они могут быть сцеженного.

Единственный рецепт, который я нашла специально для вьетнамских яичный кофе, который я нашел здесь:

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 3 чайные ложки вьетнамского кофейного порошка
  • 2 чайные ложки сгущенного молока
  • Кипятка

Маршрут

Заварите небольшую чашечку вьетнамского кофе. Трещины яйцо и вылейте белок. Положить желток и подслащенный сгущенное молоко в небольшую, глубокую миску и взбейте энергично, пока вы в итоге пенистый, пушистая смесь, как указано выше. Добавить столовую ложку кофе и взбейте его. В ясная чашка кофе (мы собираемся здесь для эстетики), залить в свой кофе, а затем добавить пушистый яичную смесь сверху. Престо. Яичный кофе.

enter image description here

1: Нет, не так.

+306
djaszczurowski 24 янв. 2010 г., 23:02:38

Есть pantload рекомендаций по набиванию, но и рекомендации, общие для всех... практике! И... самый оптимальный способ забойки зависит от каждого тянуть: фасоль (свежесть и измельчить), ваши навыки, машину и т. д. в тот момент.

В конечном счете, цель (и самая важная часть, по моему убеждению) - это пакет основаниям равномерно. Любые неравномерности в вашем шайбу позволит воде течь через некоторых областях, чем другие, давая вам не-равномерная вытяжка через свою территорию (некоторые за, а некоторые по-извлеченный). Например, если ваш Тампер нет уровень, вы будете в конечном итоге с "раскосыми" шайбу; если основания упакованы более рыхло в некоторых местах, чем другие... это может дать ООН-даже шайбы.

Что сказал, Вот несколько общих рекомендаций, некоторые из которых вы упомянули в вопросе:

  • Добавить основаниям равномерно и гладко до забойки. Это дает вам даже кровать оснований, так что вы можете утрамбуйте равномерно.
  • 15 кг / 30 фунтов. давления. Данные ванны могут помочь, пока это "на ощупь".
  • Использование тяжелой трамбовкой. Это помогает вам контролировать все остальные параметры.
  • Цель для погружения утрамбуйте примерно насколько скоса (общее правило).
  • Переплетать не надо (некоторые делают в конце сжатия для "полировки", но не обязательно).

Тогда есть некоторые спорные биты:

  • "Стучать" - это то, что я совершенно не понимаю. Идея в том, чтобы нажать портафильтр с тем, чтобы как-то перераспределить территорию после трамбовки. Я чувствую, что это будет просто испортить хорошую шайбу, но некоторые рекомендуют его либо для обеспечения равномерности сжатия в нижней и верхней части шайбы, или получить основания от стороны портафильтра. Дальнейшее обсуждение по ссылке [4].
  • На "Север, Юг, Запад, Восток" тема: это иллюстрирует трамбовки в четырех точках вокруг портафильтра. Поскольку Тамп является немного меньше, чем портафильтр, теория заключается в том, что забойки на точки по бокам помогает для предотвращения грунтов от ползучей вокруг утрамбуйте (вверх по склону портафильтр). Мне кажется, что оптимального размера, набейте будет устранить большинство из этого, но, кажется, разумная рекомендация. Некоторые справочники (например, ниже) рекомендую это, другие нет. Еще в [1].

Несколько статей на различные берет на себя забойки:

  1. Виртуальный Кофе
  2. Мне Нужен Кофе
  3. Исследования Кофе
  4. CoffeeGeek
+299
user312276 15 авг. 2014 г., 01:49:49

В Машина Keurig 2.0 ищет элемент (возможно, магнитная?) что вкладывается в уставный стручки. На сайте KeurigHack.com содержит видео, которое показывает простой метод для обхода этой функции.

В основном, вам нужна одна крышка от уполномоченного стручок, который вы можете разместить на верхней части капсулы так, что фирмы Keurig 2.0 принимает эти капсулы. Видео идет, чтобы показать, что это довольно легко сделать это изменение постоянным, просто применяя некоторые ленты в уставный крышка, так что он прилипает к крыше корпуса модуля. Следующие скриншоты были взяты из видео. Наслаждайтесь!

Шаг 1: Получить авторизованным крышкой. enter image description here

Шаг 2: установьте крышку на РМО. enter image description here

+290
NullNoname 12 мар. 2013 г., 06:31:28

У меня Бонавита BV1900TS Брюэр с кофемолка Baratza Preciso. Вообще у меня два комплекта, один для работы и один для дома. У меня есть предварительное смачивание включена, если это имеет значение в данном случае.

У меня тоже есть ВСТ рефрактометр, который может измерять свежесваренного кофе, чтобы определить ее прочность, а также вывести, если он слишком горький или нет. Мне удалось получить хорошие результаты из Бонавита.

Я могу только сказать, что как только я начал измерять кофе я переехал в крупный помол, что изначально рекомендуется. Вы сказали, Вы пробовали грубой, так что я не уверен, что этот вопрос может быть. Я бы может попробовать скорректировать свою кофемолку, регулируя в то время как он запущен и пуст. Превратить его всю дорогу нормально, а потом снова открыть его в такой же грубой, как вы можете сделать это, во время работы кофемолки.

Я использую 40г кофе с 700мл воды, так может дать, что попробовать с грубой оснований, просто чтобы увидеть, если вы можете сделать это, не горчит. Вы также можете попробовать один другой вид свежих зерен, как другая точка данных.

Мой друг имел Capresso Infinity и он оставил массу шлифует в нем, так что вы, возможно, захотите, чтобы наклонить и вытряхнуть старые шлифует прежде чем вы его регулируете.

+281
claudiuf 22 сент. 2017 г., 07:59:51

Безлактозное молоко-это молоко. У меня непереносимость лактозы и я знаю, что это не вызовет у вас проблем, если вы просто непереносимость лактозы. Некоторые люди полны решимости избегать молочных продуктов, но если это не ваша цель, идти без лактозы. Вы можете сделать это во всех нормальных жировая масса из обезжиренного в целом. Я забываю, что процент жира и рекомендуется для вспенивания, но она существует.

+277
Neil White 13 нояб. 2015 г., 09:22:23

Команданте Ручная кофемолка или другой подобный гриндер будет лучшим вариантом. Молоть на команданте превосходит большинство других ручных шлифовальных машин на рынке, хотя цена достаточно высокая. В диапазоне 200 $я считаю. Стоит каждого пенни для искушенных кофе.

+252
EGS 17 окт. 2010 г., 15:35:16

Содержание кофеина сильно варьируется в зависимости от подготовки и способа заваривания. Растворимый кофе, как правило, предназначены, чтобы произвести что-то близкое к чашечке кофе. "Чашки", к сожалению, не очень хорошо определены и могут варьироваться в зависимости от его использования. Помимо этого, процеженный и французский пресс для кофе обычно готовят сильнее (более концентрированного), что регулярные капельного кофе (и, наверное, гораздо сильнее, чем разбавленные концентрации мгновенный предназначен для). Также весьма вероятно, что некоторое количество кофеина теряется во время сухого процесса замораживания, так как это так хорошо растворимые в воде.

ТЛ;ДР да. Настоящий свежесваренный кофе, как правило, имеют более высокую концентрацию кофеина, чем кофе, заваренный, обезвоженной, затем регидратированные.

+219
Angu Goutham 25 апр. 2011 г., 15:53:05

На поездку в Техас, я заметил, что эспрессо напитков, перечисленных в меню, как "3-ОЗ"., "6 гр.," и "8 УНЦ.," вместо "Кортадо," "капучино" и "латте", соответственно. Я не видел эту запись в другом месте. Это уникальный в Техас, или новой конвенции, которая еще не укоренилась, или что?

+187
lante 17 мар. 2012 г., 09:36:28

Я не пью кофе.

МЕДВЕДЬ СО МНОЙ

Все равно, я наслаждаюсь кофе для других людей.
Не могли бы вы описать различия между варит из МОКа горшок и кофейник?

Я знаю, что это вроде как при описании картины слепому, но я могу лишь сделать одно из двух и я хотел бы знать, что на вкус и прочувствовать каждую самогон, прежде чем я приму решение.

И, нет, я не пью кофе, потому что я терпеть не могу кофе, так что дегустация это не вариант. :)

+168
user1526392 23 июн. 2017 г., 23:33:11

У меня есть плитой кофеварка для приготовления эспрессо. Это не создает каких-либо креме. это можно сделать с плитой перколятор?

+151
J McDonald 9 июл. 2011 г., 17:40:50

Конечно!

Основными переменными здесь являются бобы; процесс имеет меньшее значение. Основным источником горечи, как правило, возникает из бобов, которые были жареные и на вкус приготовленных из них, к сожалению, это касается многих зерен в таких популярных мест, как Starbucks и Пит по. Один быстрый способ определить, является ли фасоль показаться жирной в бункере; еще хуже, если они вынуждены выковырять их со стенок точильщика для того чтобы смолоть их (не редкость в этих местах).

Я не связан ни с одним из этих магазинов, они мнение, но опираясь на что-то реальное. Вот некоторые предложения.

  1. Синяя бутылкас фасоль... не жареный ли ты в Токио магазин или Сан-Франциско, или просто покупать их бобы и делать их дома. В Коста-Рике Лурдес де-Наранхо Виста Аль-Валле - любимый, ты, возможно, не думаю, что это даже кофе в первую очередь.
  2. Артис кофе тоже обычно довольно хорошим Вт.Р. качество обжарки.
+140
TCMuffin 8 дек. 2015 г., 13:53:03

Есть специальность кофе Ассоциации Америки, и у них есть программа профессионального развития с сертификатами. (Также различные награды и признание программ.)

Я бы удивился, если бы там не было какие-то формальные параллели в двух торговых ассоциаций. В как SCAE "о-нас" пишет: "Вместе с специальность кофе Ассоциации Америки (scaa), мы представляем специальность сектора на международном кофейном организации частного сектора Консультативного совета."

Гага Хроника с октября. 2010 г. проводится рассказ о создании совместного предприятия с названием Как SCAE кофе в мире событий, чтобы "развивать и управлять конкурсных мероприятиях от имени обеих организаций".

Добавлено: есть также специальность кофе ассоциации Японии, созданная в 2003 году. Как SCAE началась в 1998 году, и угас в 1982 году.

+96
Alice Ramsay 5 апр. 2012 г., 13:31:23

были жарки, по крайней мере 5months сейчас, и я бы сказал, что причины в вашей собственной обжарки кофе, что вы получите эксперимент, и какое жаркое, что конкретные зернах, вы могли бы углубиться и понять, что кофе,что кофейные зерна проходят через , а также за то, что я считаю лучшей частью, кроме пахнущих ароматов в то время как бобы в том, что жаровня-это озноб, услышав, что :во-первых трещин!

+72
Safder Hussain 8 окт. 2019 г., 18:38:07

Есть несколько принципов, связанных здесь (с точки зрения инженера-химика по выщелачиванию, по сути приготовления кофе-это только что).

Как отметил Илай, растворимость в воде для большинства материалов возрастает с температурой. В этом случае оставлять партию кофе с партией воды (предположим чистой воды для простоты), материалы (различные компоненты) будут диффундировать из кофе обусловлен концентрацией различия для каждого материала в воде и в земле кофе. Происходит постоянный обмен этих материалов из молотого кофе в воде и происходит от того, что ушло в воду на молотый кофе. Каждый материал имеет свою скорость диффузии и растворимость в воде при заданной температуре. В конце концов, будет равновесие. Таким образом, при отсутствии химической реакции происходит сейчас, неважно, как долго вы оставить его в покое самогонку, температура будет диктовать, сколько каждого материала в кофе остается в воде и сколько остается в молотый кофе. Без фактов, качественно, я представляю себе ночь настояться в холодильнике дадут вам более чем достаточно времени, чтобы достичь этого равновесия и заваривать его на другой день или два ничего не изменится.

Однако, многие органические компоненты будут гидролизовать до некоторой степени при воздействии воды, особенно при наличии сдвига pH. Я не знаю достаточно, чтобы рассуждать на какой компонент в кофе придется столкнуться, какие гидролиза при какой температуре, но в целом гидролиза скорость реакции увеличивается с температурой. Я полагают, что нежелательные вкусы обоих продуктов гидролиза и увеличивается растворимость "плохих" компонентов. Существует также вероятность других реакций при более высоких температурах, сказать между кислотами и липидами или белками и сахарами или, возможно, распад полисахаридов в короче сахаров и окисления сахаров к кислотам и так далее. Это гораздо более вероятно, чтобы произвести ароматы, чем денатурация белков, которая, я думаю (не уверен), как правило, практически не влияет.

Для того, чтобы систематически визуализировать это, я думаю, можно было бы пройти через матрицу температура, время и размер измельчить и поставить "экстракт" на основе ВЭЖХ для количественного определения концентрации каждого компонента. В конечном счете, чувствительный нос/язык-настоящее испытание.

Если исходить из этого, я всегда чувствую, что капельный метод наименее желателен, так как вы постоянно ставите чистой воды для промывки материалов от кофе, всегда радуют больше материалов, чтобы выйти, не оставляя места для "плохие" вещи, чтобы их оставили позади. Если вы попробуете капнуть как заваривать прогрессирует, можно определенно сказать, что примерно на половине пути, на кофе, на самом деле мерзкий привкус и становится хуже. Это процесс выщелачивания разработана, чтобы максимизировать добычу. Это именно то, что происходит в свежий растворитель конце промышленного противоточного процесса экстракции с целью максимизации градиента концентрации и коэффициента диффузии - не то, что вы хотите для просто принимает желаемое биты из кофе. Было бы желательно, чтобы перелить квас через, мотивируя тем, что "сила" достигнет равновесия, и путем регулировки температуры, вы можете контролировать этот баланс для достижения "оптимального" вкус.

Я экспериментировал с холодным варевом, и обнаружили, что самогон, как правило, не аромат, а горячим варевом, как правило, не должны иметь жестких вкус и аромат искажается. В идеале, если есть способ, чтобы сохранить аромат свежеобжаренных зерен, что будет лучше. До сих пор я пользу как мелкого помола, так как практического, начните с воды комнатной температуры, перемешайте и постепенно поднять температуру выше 60С (не нашли желаемую температуру, но я не смею более 90С) ближе ко времени употребления. После фильтрации можно нагреть или охладить кофе по желанию.


(Примечание редактора: кроме того, анонимный пользователь предложил следующее содержание...)

Холодный/теплый самогон является гораздо более щадящие, опираясь на достижения определенного равновесия и увеличения размера помола и избыточные временные переменные. Горячий самогон с другой стороны для повседневной кофе в основном гадать, когда остановить процесс выщелачивания резко.

Мелкий помол иногда ложно обвиняют в чрезмерной добычи горчинкой. Из моего опыта, горечи от мелкого помола, в основном, связано с небольших твердых кофе удерживаться во взвешенном состоянии в кофе. Это очень показательно, если вы делаете кофе мелкого помола (скажем, эспрессо помол) в пресс/cafetier, залить третий в чашку в качестве контроля, еще треть через фильтр и двойной фильтр остальных, вы сможете почувствовать разницу.

+38
user2786110 11 дек. 2014 г., 05:44:34

Честно говоря, я думаю, вам просто нужно укрупняться, занимаясь своим делом. Кроме того, убедитесь, что вы выровнять толстую часть фильтра (который имеет больше слоев) с носиком на кемекс. Это просто позволяет воздуху проходить через которых помогает перколяции.

+10
Areti Areti 3 окт. 2013 г., 07:30:38

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil